“肉中黄芪”，补气、补虚、补脾，也适合做宝宝辅食

《韩氏医通》记载：“黄牛肉，补气，与黄芪同功。”中医认为，黄牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能，而且还擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食。

牛肉味甘，其中水牛肉性凉，黄牛肉性温。水牛肉重在安胎补血，黄牛肉重在补养脾胃，一般进补都是选黄牛肉。

家常食疗方

牛肉能补气益血、健脾和胃，长期食用可补脾胃、益气血、强筋骨。下面给大家推荐几个家常食疗方（以下药膳选用的都是黄牛肉）。

‖ 枸杞牛肉粥

食材：牛肉、粳米各100克，枸杞50克，生菜1棵，姜片（末）、盐及料酒（黄酒）适量。

做法：

1.牛肉切块，同时加入姜片（末）、少量的盐及料酒（黄酒）腌制10分钟。

2.将大米洗净，再用适量清水浸泡10~20分钟。

3.烧水，待水开后加入大米。当锅再次烧开后，将腌制好的牛肉倒入锅中。待米熬到开花后放入十几粒枸杞，再熬5~10分钟。

4.最后加入切碎的生菜叶，此时关火即可，利用锅内余温将生菜烫熟。

功效：补虚益精的牛肉，配上补气的枸杞，非常适合病后气血双亏的病人进补。

另外，气血两虚所致的体虚乏力、筋骨酸软等人群也非常适用。

‖ 补气牛肉汤

食材：牛肉250克，黄芪10克，防风10克，炒白术10克，红枣10枚。

做法：

1、将牛肉洗净切块焯透后放入砂锅，再放入黄芪、防风、炒白术、红枣，大火煮开后转小火，炖2个小时即可。

2、最后加入适量的食盐调味，吃牛肉，喝汤。

功效：牛肉、黄芪、防风、白术、大枣五物合用可益气养血，脾肺双补，强身健体。

同时，此药膳还适用于缓解因气虚引起的各种过敏反应，如对温差适应性差，气候一变化就打喷嚏，皮肤容易过敏等。

‖ 桑葚红焖牛肉

食材：新鲜桑葚60克（或桑葚干30克），牛肉500克，姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐等适量。

做法：

1、把牛肉切块放入冷水中浸泡，去除血水，然后捞出，用开水焯一下。把桑葚洗净，用盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗，沥干水分后备用。

2、在炒锅中放入油和冰糖，小火炒至冰糖完全溶化呈金黄色。此时放入牛肉块大火翻炒，使其均匀上色，然后加入料酒、老抽、生抽、盐等调味料，以及姜片、八角、桂皮、香叶等香料，炒匀。

3、接下来加入清水没过牛肉，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮至牛肉软烂，放入桑葚，轻轻拌匀，再焖煮10分钟。

4、最后开大火收汁，撒上葱花装盘即可。

桑葚红焖牛肉适合大多数人群食用，尤其适合腰膝酸软、易脱发白发、容易感到疲劳、食欲较先前减退的人群作为食疗佳品。需注意的是，这道菜不适合感冒咳嗽、腹痛腹泻、恶心呕吐者服用。

‖ 西兰花牛肉泥

食材：西兰花5小朵，牛柳100克，少量盐。

做法：

1、西兰花去掉根部的老皮，放入开水中烫2分钟，关火闷3分钟。水要放的尽量少，或者用蒸的方法，这样能尽量减少营养的流失。

2、然后将牛柳一块，切成2厘米左右的块状，放入水中煮约30分钟至牛肉熟烂。

3、将煮好的牛肉块和汁水放入搅拌机中搅拌成肉泥，最后把西兰花加少量的水也放入搅拌机中打成泥，放少量的盐即可。

功效：这是适合四个月以上宝宝食用的辅食。牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合正处于生长发育阶段的宝宝食用。

注意事项

01、不宜常吃

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

02、消化力较弱的人不宜多吃

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

03、皮肤病者慎食

牛肉为发物，患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者应慎食。

04、肾炎、肾功能不全者不可多吃

肾炎、肾功能不全的患者不可多吃或者最好不吃高蛋白食物。牛肉属于高蛋白食品，胆固醇和脂肪含量也高，会增加肾脏的负担，不利于恢复。

05、感冒期间不宜吃

感冒期间抵抗力弱，牛肉属于温性食物，容易引起嗓子发炎，导致呼吸道疾病。