老话说“立秋吃三草，病邪不来扰”，“3草”指得什么，怎么吃？

小时候，每到立秋以后，就常听身边的老人念叨“立秋吃三草，病邪不来找”这句俗语。

立秋以后，暑气未消，秋燥渐生，昼夜温差悄然拉大，人体易受“暑湿残留”与“秋寒初袭”的又重侵扰。民间流传的“立秋吃三草，病邪不来找”，正是古人顺应时节，调理身体的智慧结晶。

那么，这“三草”究竟是指哪三草，怎么吃呢？下面我就给大家唠一唠：

第一草、马齿苋

马齿苋是田间常见的野菜，它性寒味酸，《本草纲目》记载其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”。

秋天适量常吃，能够清除体内残留的暑热，缓解因湿热导致的肠胃不适。同时，它还含有丰富的膳食纤维和维生素，能够帮助调节肠道菌群，增强肠胃的抵抗力。

马齿苋的做法也非常简单，焯水后简单一拌，清爽可口，既能解腻，又能最大程度保留其清热利湿的功效，是立秋时节清爽解腻的养生小菜。

【凉拌马苋齿做法】：

1.准备新鲜的马齿苋，去掉老根和硬梗，保留嫩茎叶。起锅加水，水开后少加一点盐和食用油，然后下入马齿苋焯水，大约1~2分钟后，捞出马齿苋，快速放到凉水过凉。再挤干水分切成小段，放入大碗中。

2.再调个料汁：碗中放入蒜末，加入适量生抽、香醋、少许白糖、盐、香油，搅拌均匀。

3.然后将调好的料汁浇到马齿苋上，充分搅匀后装盘即可。

第二草、车前草

立秋处天“长夏”向秋季过渡的阶段，体内易残留暑湿，同时秋燥渐起，湿燥交织易导致小便不畅、咽喉干痛。而车前草性味甘寒，能利水渗湿、清热润燥，恰好可以化解身体的不适。

立秋前后，可以摘取鲜嫩的车前草，用来煮水喝或煮鸡蛋吃，鲜香可口，还有利于清热利湿，调理身体。

【车前草煮鸡蛋】：

1.新鲜的车前草洗净，鸡蛋也洗净备用。

2.起锅加水，放入鸡蛋和车前草，水要加足，大火烧开后转小火煮15~20分钟，至汤汁颜色发深，散发出香味后关火，晾凉后就可以食用了。

也可以将鸡蛋先煮熟，去皮后再和车前草一起煮，这样鸡蛋更能充分吸收到车前草的营养和滋味。

第三草、红薯叶

红薯叶口感鲜嫩、性微凉，立秋后适量食用可清热润燥；另外，它还含有丰富的钾、钙、铁等矿物质，钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，钙和铁则对骨髓健康及预防缺铁性疲劳很有帮助。秋天吃红薯叶，很适合秋季饮食宜清淡滋润的养生理念。

【清炒红薯叶】：

1.选取鲜嫩一些的红薯叶，切成小段。

2.锅中烧开水，加入少许盐和食用油，下入红薯叶焯水15秒左右，捞出立即过凉水，挤干水分后放入盘中。

3.热锅加油，先下入蒜片炒香，然后倒入红薯叶，大火快速翻炒10~20秒，加入适量的盐和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。

这“三草”都是适合立秋前后食用的食材，既鲜嫩营养好吃不贵，还能贴合立秋的气候特点，为身体筑起一道天然的健康屏障。不过，“三草”也不是适合所有的人，脾胃虚寒者不宜多吃。